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Beignets detomates.

2020 appréciations
Hors-ligne
Pour 4/6 personnes
source de V.P.G.;

8 tomates fermes
250 gr de farine
1 sachet de levure chimique
50 gr de maïzena
3 brins de menthe
1 ou 2 citrons
eau glacée
huile de friture,sel et poivre.

Mélangez la farine,la levure,la maïzena,ajoutez de l'eau glacée,tout en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène et un peu épaisse (elle doit napper une cuillère),salez,poivrez,ciselez 2 brins de menthe,ajoutez-les.
Coupez les tomates en quartiers et/ou en rondelles;faites chauffer l'huile de friture,sans la laisser fumer,plongez les tomates dans la pâte à beignet,puis dans l'huile par petites fournées,laissez-les cuire quelques minutes jusqu'à ce que les beignets soient dorés.
Egouttez les beignets sur du papier absorbant,salez,poivrez,servez-les avec des quartiers de citron,un tzati,et le dernier brin de menthe effeuillé.
NRDC CC11
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