Cake aux fruits confits. - handi-zen

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Cake aux fruits confits.

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Pour 6 personnes,
source de V.P.G.;

pour un moule à cake de 25cm de long
185 gr de fruits confits
130 gr de raisins secs blonds ou bruns
75 gr de cerises confites entières
3 oeufs
180 gr de beurre
225 gr de farine
120 gr de sucre en poudre
1 demi-sachet de levure chimique
18cl de rhum ambré
1 pincée de sel.

La veille;rincez les raisins secs,mettez-les dans un grand bol à macérer dans 9cl de rhum jusqu'au lendemain.
Le jour même,badigeonnez généreusement le moule de 30 gr de beurre ramolli et plcezle au réfrigérateur,coupez les fruits confits,sauf les cerises,en petits cubes et mélangez-les aux raisins secs.
Préchauffez votre four à 240°C,amalgamez les 150gr de beurre en pommade restants et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange crémeux,incorporez les oeufs l'un après l'autre,ajoutez la farine,le sel,la levure,mélangez,intégrez les fruits confits,les raisins secs avec le rhum de la marinade en soulevant la pâte avec une spatule.
Versez un tiers de la pâte dans le moule,répartissez la moitié des cerises confites entières et renouvelez l'opération en terminant par 1 couche de pâte,enfournez pour 1 heure et ramenez aussitôt la température du four à 180°C,vérifiez la cuisson du cake avec la pointe d'un couteau,elle doit ressortir sèche et propre.
Laissez-le tiédir,15 minutes avant de le démouler sur une grille,arrosez-le avec le rhum restant et enveloppez-le d'un film alimentaire dès qu'il est froid afin qu'il conserve tout son moelleux,dégustez-le à l'heure du thé ou avec une glace vanille.
Le conseil de Cyril Lignac;la recette est parfaite;ce que j'adore faire avec ce genre de recettes,c'est d'y ajouter du chocolat;faites fondre dans une casserole vos morceaux de chocolat et glacez votre cake en le nappant généreusement.
NRDC CC11
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