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Mousses de melon.

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Pour 4 personnes,
source de V.P.G.;

1 melon
100 gr de miel
3 feuilles de gélatine
10 cl de crème liquide
200 gr de yaourt à la grecque
2 blancs d'oeufs
1 cuillère de pistaches mondées.

Réhydratez la gélatine dans de l'eau froide,pelez et épépinez le melon,mixez-en 500 gr,faites tiédir la crème avec le miel,hors du feu,incorporez la gélatine essorée,laissez refroidir.
Mélangez la crème au miel avec le yaourt et la purée de melon,montez les blancs d'oeufs en neige ferme,incorporez-les délicatement,répartissez dans des petits bols ou verrines,couvrez et placez au moins,3 heures au frais.
Détaillez le reste du melon en mini-billes ou en dés,concassez les pistaches,répartissez l'ensemble sur les mousses au moment de servir.
NRDC CC11
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