Tiramisu aux pomelos roses et au thé Par Mélanie Martin

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Tiramisu aux pomelos roses et au thé Par Mélanie Martin

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1 | Je n'aime plus | Il y a 11 jours

Ingrédients
2
Pomelo
200 g
Crème fleurette
200 g
Mascarpone
60 g
Sucre poudre
1
Gousse vanille
1 paquet
Biscuit rose Reims
30 cl
Thé type Earl Grey
Réalisation
1

Faites infuser le thé dans une eau bien chaude. Coupez la gousse de vanille en 2, récupérez les graines à l’intérieur.
2

Fouettez le mascarpone avec le sucre et les graines de vanille pendant quelques minutes.
3

Dans un saladier, montez la crème fleurette en chantilly. Placez fouets, récipient et crème au congélateur une demi-heure avant de fouetter. Si vous avez oublié, pas de panique, placez votre cul-de-poule dans un autre récipient rempli de glaçons, la crème montera tout aussi bien. Fouettez la crème avec douceur. C’est-à-dire à petite vitesse, pour éviter qu’elle n’emprisonne une trop grande quantité d’air. Vous pouvez accélérer vers la fin. Incorporez ensuite la crème au mascarpone en plusieurs fois.
4

Prélevez les suprêmes des pomelos. Prélevez toute la peau des pomelos en partant du sommet des fruits après avoir coupé les deux extrémités. Taillez des facettes sur tout le pourtour des agrumes. Détachez les quartiers un à un, en glissant la lame d’un couteau entre la membrane blanche et les quartiers de fruit.
5

Garnissez le fond de 4 verrines de crème au mascarpone, recouvrez d’une couche de biscuits trempés très rapidement dans le thé, déposez par-dessus quelques segments de pomelo, puis recouvrez de crème au mascarpone. Recommencez l’opération en terminant par des quartiers de pomelo.
6

Placez au frais pour 3 h au minimum. Dégustez bien froid
Source regal