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L'exotique.

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Pour 4 personnes,
source de V.P.G.;

300 gr de nouilles chinoises (ou spaghettis)
1 mangue
1 demi-noix de coco fraîche (ou environ 100gr en morceaux)
2 oignons frais
70 gr de cacahuètes grillées
15 cl de lait de coco
2 citrons verts on traités
huile d'olive,sel et poivre.

Faites cuire les nouilles à l'eau bouillante salée,égouttez-les et mélangez-les à un filet d'huile,râpez finement le zeste d'1 citron,pressez les 2 fruits,mélangez le jus obtenu avec le lait de coco et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,salez,poivrez.
Pelez et dénoyautez la mangue,détaillez-la en dés,à l'aide d'un économe,prélevez des copeaux dans la noix de coco,pelez les oignons en gardant 3cm de tiges et émincez-les,concassez les cacahuètes.
Mélangez les nouilles (tièdes ou froide) avec la mangue,la noix de coco,les oignons et les cacahuètes,parsemez le zeste de citron et nappez de sauce à la noix de coco.
NRDC CC11
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