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Houmous.

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Pour 4 personnes,
source de V.P.G.;

1 betterave cuite
250 gr de pois chiches (en boîte)
1 cuillère à soupe de tahini (pâte de sésame)
1citron
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail
2 brins de coriandre
1 cuillère à café de pignons (facultatif)
2 pincées de graines de sésame
sel et poivre.

Rincez et égouttez les pois chiches,pelez la betterave,coupez-la en morceaux,pelez et dégermez l'ail,effeuillez et ciselez la coriandre.
Mixez les pois chiches avec la betterave,le tahini,l'ail et l'huile d'olive,ajoutez un filet de citron,salez poivrez,parsemez dessus la coriandre,les pignons et les graines de sésame,servez bien frais avec du pain pita et des quartiers de citron.
Si vous ne trouvez pas de tahini,,mixez des graines de sésame grillées en incorporant de l'huile d'olive en filet,jusqu'à obtenir une pâte.
NRDC CC11
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