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Gratin de fruit d'hiver.

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Pour 4 personnes,
source de V.P.G.;

le jus de 2 grosses oranges
1 gousse de vanille fendue et grattée
3 jaunes d'oeufs
150 gr de sucre en poudre
3 bananes
1 kiwi
4 clémentines
25 cl de crème liquide bien froide.

Faites chauffer le jus des oranges avec la gousse et les graines de vanille,laissez infuser pendant,20 minutes et filtrez.
Dans un saladier,fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse,ajoutez-y le jus d'orange filtré et remettez-le tout dans une casserole,faites chauffer à feu doux,comme une crème anglaise,jusqu'à ce que la crème nappe une cuillère en bois.
Retirez alors du feu,versez dans un saladier et laissez refroidir,épluchez les fruits,coupez les bananes et le kiwi en rondelles,détaillez les clémentines en quartiers,répartissez-les dans des petits plats à gratin,individuels,préchauffez le gril de votre four,lorsque la crème anglaise a refroidi,fouettez la crème liquide en chantilly bien ferme,mélangez les deux préparations et versez le tout dans les plats individuels,enfournez sous le gril pendant,5 minutes en surveillant attentivement,servez aussitôt.
NRDC CC11
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