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Le livre du froid, par " Tupperware"!
Wolf

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0 | | 12 novembre 2021
            Produits!             Etat naturel et préparation- temps de conservation maximum!
Cassoulet; le préparer cuisiné avec peu de matière grasse et épicer peu et stopper la cuisson 10 mn avant!
Dégraisser et ranger en boites rondes!
                                                 ( conservation; 6 à 8 semaines)!






Cerises; seules les noires et acides se congèlent, éviter les autres!
Choisir à point et mures, laver sécher équeuter et congeler nature sur " Gémini" C23!
Ranger en boites!
                                               ( conservation; 10 mois)!






Cervelles; de veau et d'agneau; on congèle rarement mais on utilise souvent achetées congelées!
Si on congèle soi-meme, oter la peau et caillots et faire dégorger 1/2h, congeler sur " Gémini" C23, ranger en boites de façon à prendre au besoin!
                                                 ( conservation; quelques semaines)!






Champignons; cèpes, girolles et champignons de Paris se congèlent en petits, fermes, sains, frais!
Pour garder le gout, après préparation, lavage, faire fondre en eau pour lever l'eau de végétation ou faire revenir en une cuillère d'huile!
Pour les cèpes, on peut congeler tels quels sur " Gémini" et ranger en boites à coins arrondis!
                                                  ( conservation; 10 mois)!







Chevreau; ( voir mouton!




Choucroute; préparer normalement avec un peu d'assaisonnement et sans saindoux; si elle est légère, elle ne demande pas de matière grasse et la charcuterie suffit!
Stopper la cuisson 10 mn avant et et distribuer avec garniture de viande dés qu'elle est froide, en boites rondes!
                                                   ( conservation; 6 à 8 semaines)!








Choux de Bruxelles; choisir petits et serrés, frais et fermes!
Eplucher et laver, blanchir 3 mn!
Egoutter et sécher et ranger en boites!
                                                    ( conservation; 8 à 10 mois)!
Wolf!
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