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Trio de soupes froides

admin1 Admin 53981 messages 23983 appréciations Hors-ligne 1 | Je n'aime plus | 27 novembre 2023 Pour 4 personnes Ingrédients POUR LE SALMOREJO : 500 g Pain sec 1 kg Tomates bien mûres 1/2 Poivron vert 1/4 Poivron rouge 1 ou 2 gousses d'ail 25 cl Huile d'olive vierge extra Vinaigre de xérès (selon votre goût) Pour le dressage : Du jambon cru, du thon, de l’oeuf dur… POUR LA PORRA BLANCA : 500 g Pain sec 4 à 5 gousses d'ail 2 à 3 c. à soupe Vinaigre de xérès 25 cl Huile d'olive vierge extra Pour le dressage : 1 oeuf dur et des feuilles de menthe POUR LA PORRA NARANJA : 500 g Pain sec 1 Gousse d'ail 5 à 6 Oranges (50 cl de jus) 12,5 cl Huile d'olive vierge extra Pour le dressage : De l’oeuf dur émietté et du jambon cru Réalisation 1 Préparez les ingrédients selon la variante de la recette choisie : pelez l’ail, pressez les oranges (porra naranja), pelez les tomates, épépinez-les ainsi que les poivrons (salmorejo). Réhydratez le pain avec de l’eau ou avec du jus d’orange (porra naranja). Égouttez-le et mixez-le au blender avec les ingrédients précédemment préparés. Quand le mélange est homogène, versez petit à petit l’huile en continuant à mixer. Salez et ajoutez le vinaigre (porra blanca et salmorejo). Continuez à mixer jusqu’à obtenir une soupe onctueuse et brillante à la surface. Réservez-la au frais au moins 2 h. 2 Le dressage : servez la soupe dans des bols. Versez un petit filet d’huile d’olive et parsemez des ingrédients indiqués pour chaque variante, coupés en petits morceaux. Source régal

admin1 Admin 53981 messages 23983 appréciations Hors-ligne 0 | J'aime | 27 novembre 2023

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