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Tarte tatin aux tomates

admin1 Admin 45215 messages 16290 appréciations Hors-ligne 0 | J'aime | 7 juin 2019 ngrédients Nombre de personnes - + Pour la pâte brisée (pour 1 moule à tarte de 33 cm) : 120 g de farine 60 g de beurre 1 pincée de sel Eau pour diluer Préparation : 30 min Cuisson : 40 min tape 1 Préparer la pâte brisée, en mélangeant la farine et le beurre ramolli du bout des doigts avec le sel. Ajouter peu à peu l'eau jusqu'à obtention d'une boule de pâte ferme; placer 20 min au réfrigérateur. Ou prener une pâte toute faite ! Etape 2 Pendant ce temps, couper les tomates en deux, bien les répartir dans le moule avec la peau contre le fond. Ne pas hésiter à serrer les tomates car avec la cuisson, elles vont se ratatiner! Etape 3 Assaisonner de sel et de poivre et d'un filet d'huile d'olive, et enfourner jusqu'à ce qu'elles aient rendu du jus (1/2 h environ). Etape 4 Jeter le jus, puis couvrir de gruyère râpé. Etape 5 Etaler la pâte et la badigeonner de moutarde. Découper un petit cercle au centre de la taille d'une noisette. Etape 6 Recouvrir les tomates de ce disque de pâte brisée, moutarde contre gruyère puis enfourner 30 min. Etape 7 Quand la pâte est cuite, procéder délicatement au démoulage. Etape 8 Parsemer sur votre tarte tatin du basilic ciselé, et servir aussitôt. Source marmiton

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