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Tarte rustique aux poireaux, feta et pesto

admin1 Admin 54468 messages 24444 appréciations Hors-ligne 1 | Je n'aime plus | Il y a 13 jours Ingrédients 5 personnes Pour la pâte : farine + un peu pour le plan de travail 150 g beurre très froid et coupé en cubes 100 g yaourt grec 2 c. à soupe jaune d'oeuf 1 lait sel 1 pincée Pour la garniture : poireau 4 feta 50 g beurre 30 g sucre roux (cassonade) 2 c. à soupe vinaigre balsamique 2 c. à soupe huile d’olive sel poivre noir moulu Pour le pesto : amande grillées 10 g sauge 1 bouquet gousse d'ail 1 parmesan râpé 20 g huile d’olive 20 cl grain de poivre noir sel Préparation de la recette Temps total : 2 h 10 min Préparation : 40 min Cuisson : 1 h 0 min Refrigeration : 30 min1. La pâte : Mélangez la farine et le sel dans un saladier. Ajoutez le beurre et mélangez du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux. Ajoutez le yaourt et 2 c. à soupe d’eau puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajoutez un peu d’eau si besoin. Formez une boule, filmez-la et laissez reposer 30 min au frais. 2. La garniture : Retirez les radicelles et le vert des poireaux. Coupez les blancs en 3 tronçons. Faites fondre le beurre et ajoutez les poireaux une fois qu’il est mousseux. Remuez la poêle pour bien les enrober et faites-les cuire 5 min à couvert, à feu moyen-doux. Ajoutez la cassonade, le vinaigre balsamique et 2 c. à soupe d’eau puis laissez mijoter à couvert, à feu moyen-doux, pendant environ 20 min. Une fois que les poireaux sont translucides et tendres, et que le jus est sirupeux, retirez-les du feu et laissez refroidir. Préchauffez le four à 180 °C. 3. Le pesto sauge-amande : Faites dorer les amandes à sec dans une poêle. Dans un mixeur, mixez les feuilles de sauge (gardez-en quelques-unes pour le dressage) avec les amandes, l’ail épluché et dégermé, le parmesan, l’huile d’olive, quelques grains de poivre et du sel. Ajoutez de l’huile d’olive pour ajuster la consistance si besoin. 4. Le montage de la tarte : Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et tartinez-la de pesto en laissant 5 cm de pâte sans pesto tout autour. Coupez les tronçons de poireau en deux dans la longueur et disposez-les sur le pesto. Parsemez de feta émiettée, versez un filet d’huile d’olive, salez, poivrez et rabattez les bords de la pâte non recouverts sur la garniture. 5. Dorure et cuisson au four : Mélangez dans un bol le jaune d’oeuf et le lait puis badigeonnez-en les bords de pâte à l’aide d’un pinceau. Enfournez pour 20 à 30 min. La pâte doit être cuite et dorée. 6. C'est prêt ! Servez la tarte aussitôt, parsemée de quelques feuilles de sauge.Source regal

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