Seiches farcies au riz, olives, ail et anchois

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Seiches farcies au riz, olives, ail et anchois

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1 | Je n'aime plus | Il y a 20 heures

Ingrédients
4 personnes

seiche

nettoyées avec leurs tentacules
8

olive noire

dénoyautées
150 g

riz

cuit
250 g

gousse d'ail

2

anchois

6

persil

0,5 bouquet

citron jaune

1

huile d’olive

2 c. à soupe

poivre

Préparation de la recette

Temps total : 42 min

Préparation :
30 min

Cuisson :
12 min1.
La cuisson des tentacules :

Pressez le jus du citron. Coupez les tentacules en petits morceaux. Faites-les chauffer dans une poêle avec un filet d'huile d'olive pendant 4 min. Versez le jus de citron et réservez hors du feu.
2.
La farce :

Épluchez et hachez très finement les gousses d'ail. Écrasez les anchois à la fourchette et ajoutez-les à l'ail avec 1 c. à café d'huile d'olive. Poivrez. Hachez les olives finement et incorporez-les au précédent mélange. Hachez très finement le persil et incorporez-le au riz. Ajoutez les tentacules et le mélange aux olives. Mélangez bien.
3.
Farcir et cuire les seiches :

Garnissez les seiches de cette farce puis, si besoin, fermez-les à l'aide d'une pique en bois. Badigeonnez les d'un peu d'huile d'olive et faites-les griller à la poêle ou sur une plancha pendant 8 min, en les retournant à mi-cuisson.Source regal