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Saltimbocca de veau, mozzarella et sauge

admin1 Admin 45215 messages 16290 appréciations Hors-ligne 1 | Je n'aime plus | 1 octobre 2022 Ingrédients pour 6 pers. Noix de veau800 g Mozzarella375 g Sauge0.5 botte(s) Fleur de sel0 pincée(s) Piment d'Espelette0 pincée(s) Huile d'olive10 cl Descriptif de la recette Tailler la noix de veau en fine tranche. Déposer une feuille de sauge et un bâtonnet de mozzarella sur chaque tranche. Assaisonner de fleur de sel et de piment d’Espelette puis rouler le tout. Maintenir le saltimbocca à l’aide d’un pique en bois. Dans une poêle chaude, faire colorer 2 minutes les saltimbocca sur toutes les faces et servir aussitôt. Le + du Chef «Pour vous faciliter le travail, vous pouvez couper les escalopes en 3 afin d'obtenir 3 roulades par personne. » Source atelierdeschefs

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