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Salade de spaghettis de légumes presque crus façon pad thaï

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Ingrédients
4 personnes

courgette

2

concombre

2

oignon nouveau

1

huile

végétale neutre
3 c. à soupe

sauce soja

3 c. à soupe

nuoc-mâm

1 c. à soupe

sucre roux (cassonade)

1 c. à soupe

oeuf

2

germe de soja

1 poignée

cacahuète

non salées
1 poignée

coriandre fraîche

5 tiges

ail

frit
2 c. à soupe

Préparation de la recette

Temps total : 35 min

Préparation :
25 min

Cuisson :
10 min1.

Commencez cette recette de salade de spaghettis de légumes façon pad thaï en découpant les courgettes et les concombres en fines tranches dans leur longueur. Détaillez-les en fins bâtonnets pour former des spaghettis. Émincez l’oignon nouveau. Effeuillez la coriandre.
2.

Dans un bol, mélangez 2 c. à soupe d’huile, la sauce soja, le nuoc-mâm et la cassonade.
3.

Battez les oeufs dans un bol. Chauffez un wok ou une poêle à feu vif et faites revenir les oignons nouveaux dans 1 c. à soupe d'huile. Ajoutez la sauce et faites-la réduire 2 min. Ajoutez les spaghettis de légumes et faites-les revenir 1 min en mélangeant délicatement pour ne pas les casser. Réservez-le dans un saladier.
4.

Remettez la poêle sur le feu, versez les oeufs et cuisez-les rapidement pour obtenir une omelette baveuse. Retirez du feu et cassez l’omelette avec une cuillère en bois. Versez dans le saladier avec les spaghettis, ajoutez les pousses de soja, les cacahuètes grossièrement concassées et mélangez délicatement.
5.

Répartissez dans des assiettes ou des bols, parsemez de coriandre et d’ail frit et servez sans attendre.Source regal

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Les salades pates froides sont sympas l' été!
Wolf!
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