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sabayon aux reines-claudes caramélisées à la fleur d'oranger

admin1 Admin 54678 messages 24613 appréciations Hors-ligne 0 | J'aime | 14 août 2020 Reines-Claudes 500 g Sucre en poudre 60 g Jaunes d’œufs 4 Beurre 30 g Vin blanc sec 20 cl Crêpes dentelles (facultatif) 4 Eau de fleur d'oranger 6 cuillères à soupe Préparation de la recette : sabayon aux reines-claudes caramélisées à la fleur d'oranger Lavez et séchez les reines-claudes. Fendez-les en deux puis retirez les noyaux. Mettez-les dans une jatte avec l'eau de fleur d'oranger et laissez macérer pendant 1 heure. Égouttez les reines-claudes en prenant soin de conserver le jus de macération. Faites fondre le beurre et ajoutez-y les fruits. Parsemez de sucre. Laissez caraméliser le tout pendant 5 minutes à feu vif. Fouettez les jaunes d’œufs au bain-marie avec le sucre pendant 4 minutes. Versez délicatement un filet de vin blanc tout en continuant de remuer et ajoutez le jus de macération. Répartissez les reines-claudes caramélisées dans quatre coupelles. Nappez-les de sabayon. Décorez à l'aide de gavottes brisées en grosses miettes (facultatif). Source mesrecettesfaciles

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