Rillettes de saumon au thym citron et à la coriandre

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Rillettes de saumon au thym citron et à la coriandre

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1 | Je n'aime plus | Il y a 21 heures

Ingrédients
6 personnes

saumon frais

(300 g)
2 pavés

saumon fumé

(80 g)
2 tranches

orange

1/2

thym citron

ciselé
1 c. à soupe

beurre demi-sel

40 g

fromage blanc

ou Fjord
3 c. à soupe

graines de coriandre

1/2 c. à café

sel

et poivre

Préparation de la recette

Temps total : 4 h 30 min

Préparation :
20 min

Cuisson :
10 min

Repos :
4 h 0 min 1.

Faites cuire les pavés de saumon 8 à 10 min dans le panier d’un cuit-vapeur. Égouttez-les, retirez les parties grises. Écrasez le saumon à la fourchette tant qu’il est chaud, en incorporant le beurre en petits morceaux. Laissez refroidir, puis ajoutez le Fjord. Salez, poivrez et mélangez.
2.

Coupez le saumon fumé en tout petits dés. Ajoutez-les à la préparation avec le zeste râpé de l’orange et 2 c. à soupe de jus, le thym citron ciselé et la coriandre écrasée. Mélangez. Tassez dans une terrine. Couvrez et réfrigérez 4 h au moins. Servez bien froid avec du pain de campagne grillé.Source regal