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Recette Entremets Trois Chocolats

admin1 Admin 45090 messages 16204 appréciations Hors-ligne 1 | Je n'aime plus | 6 juin 2023 INGREDIENTS : Pour la base/génoise : 2 œufs, 60 g de farine , 20 g de cacao en poudre, 80 g de sucre ,60 ml d'huile, 30 ml de lait et 5g de levure chimique. La mousse : Mousse chocolat noir : 140 g de chocolat noir 180 ml de crème liquide 80 ml de lait 1 feuille de gélatine (3g) Mousse chocolat au lait : 140 go de chocolat au la 180 ml de crème liquide 80 ml de lait 1 feuille de gélatine (3g) Mousse chocolat blanc : 180 g de chocolat blanc 180 ml de crème liquide 100 ml de lait 1 feuille et demi de gélatine (4,5) Déco: Pour la décoration vous pouvez le décorer selon vos envies. Ici j'ai mis un glaçage miroir et quelques billes de trois chocolats Recette Glaçage miroir chocolat : 60 ml d crème liquide 90 g de sucre 70 ml d'eau 30 go de cacao en poudre 1 feuille de gélatine (3g) Dans une casserole porter à ébullition l'eau,le sucre et la crème liquide, puis ajouter le cacao en poudre, bien mélanger. Cuire jusqu'à 103° retirer de feu laisser refroidir un peu jusqu'à 60°C et ajouter la gélatine bien mélanger et laisser refroidir avant de le renversé sur le gâteau jusqu'à environ 30° 35°

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