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Recette de Wok de porc au caramel, riz basmati à l'ananas

admin1 Admin 45181 messages 16259 appréciations Hors-ligne 0 | J'aime | 3 août 2019 Les ingrédients Pour personnes Echine de porc : 800 g Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s) Oignon(s) : 1 pièce(s) Sucre en poudre : 60 g Sauce Nuoc mam : 4 cl Poudre de gingembre : 5 g Sauce Soja : 4 cl Riz basmati : 350 g Ananas : 0.25 pièce(s) Eau : 65 cl Huile d'olive : 5 cl Sel fin : 6 pincée(s) Ajouter à ma liste de courses Descriptif de la recette ETAPE 1 Couper l'échine de porc en petits cubes de 2 cm de coté. Éplucher l'oignon puis l'émincer finement. Écraser l'ail. Éplucher l'ananas puis le couper en petits cubes. ETAPE 2 Dans un wok, colorer à l'huile d'olive les morceaux d'échine de porc. Ajouter ensuite l'oignon et l'ail, puis laisser cuire à feu moyen pendant 3 min. ETAPE 3 Rincer le riz basmati puis le disposer dans une casserole. Verser l'eau sur le riz, saler, porter à ébullition et cuire à couvert 10 min. Finir la cuisson à l'étuvée (à couvert et feu éteint). ETAPE 4 Dans une petite casserole, verser le sucre et le laisser caraméliser. Ajouter alors petit à petit la sauce soja tout en mélangeant puis la sauce nuoc-mâm et le gingembre en poudre. Verser ensuite le tout sur les morceaux de porc et les enrober de caramel. Laisser cuire à feu doux durant 5 min et ajouter un peu d'eau si nécessaire. ETAPE 5 Égrainer le riz à la fourchette et ajouter les cubes d'ananas au dernier moment. ETAPE 6 Dans une assiette, servir le porc au caramel accompagné du riz à l'ananas. Source ateliers des chefs

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