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Recette de Velouté d'épinards, crème mascarpone aux herbes

admin1 Admin 54529 messages 24484 appréciations Hors-ligne 0 | J'aime | 7 novembre 2020 Les ingrédients Pour personnes Pousse(s) d'épinard : 1 kg Oignon(s) : 2 pièce(s) Pomme(s) de terre à chair farineuse : 300 g Bouillon de légumes : 1 l Huile d'olive : 3 cl Mascarpone : 200 g Cerfeuil : 0.5 botte(s) Ciboulette : 0.5 botte(s) Sel fin : 3 pincée(s) Moulin à poivre : 3 tour(s) Noix de muscade râpée : 20 g Ajouter à ma liste de courses Descriptif de la recette ETAPE 1 Éplucher et ciseler l'oignon. Effeuiller le cerfeuil, puis le ciseler avec la ciboulette. Éplucher les pommes de terre et les couper en petits dés, puis les rincer. ETAPE 2 Faire suer l'oignon dans une cocotte avec un trait d'huile d'olive. Ajouter les pousses d'épinards et les pommes de terre et cuire pendant 5 min. Mettre ensuite le bouillon de légume et poursuivre la cuisson pendant 15 min. Assaisonner le velouté et le mixer, puis ajouter la muscade râpée. ETAPE 3 Mettre le mascarpone et les herbes dans un cul-de-poule et assaisonner le tout. ETAPE 4 Verser le velouté dans une assiette creuse, dresser une quenelle de mascarpone au centre et déguster. Source atelier des chefs

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