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Recette de "Trifle" ananas/framboises

admin1 Admin 44942 messages 16071 appréciations Hors-ligne 0 | J'aime | 14 janvier 2020 Les ingrédients Pour personnes Biscuit(s) Petit Beurre : 500 g Ananas victoria : 1 pièce(s) Framboise(s) fraîche(s) : 500 g Crème liquide entière : 1 l Eau de vie de mirabelle : 4 cl Sucre glace : 50 g Ajouter à ma liste de courses Descriptif de la recette ETAPE 1 Éplucher l'ananas : enlever la peau à l'aide d'un grand couteau à dents, puis retirer les points noirs à l'aide d'un petit couteau. Tailler ensuite la pulpe en petits dés. ETAPE 2 Dans une casserole, faire cuire à feux la moitié des framboises pendant 5 à 8 min. ETAPE 3 Presser dans un chinois-étamine, ou à l'aide d'une passoire très fine, les framboises afin d'éliminer les graines, puis récupérer le jus. ETAPE 4 Mélanger la crème liquide avec l'eau-de-vie de framboise, le jus de framboise et le sucre glace, puis verser le tout dans un siphon et réserver au frais. ETAPE 5 Concasser grossièrement les biscuits Petit Beurre. ETAPE 6 Dans une verrine, répartir la brunoise d'ananas, puis la chantilly de framboise, les framboises fraîches et terminer par les biscuits. ETAPE 7 Servir très frais. Source atelier des chefs

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