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Recette de Tartare de daurade à la mangue et oignon rouge, mesclun de salade

admin1 Admin 45181 messages 16259 appréciations Hors-ligne 0 | J'aime | 11 septembre 2019 Les ingrédients Pour personnes Filet(s) de daurade de 140 g : 6 pièce(s) Oignon(s) rouge(s) : 1 pièce(s) Oignon(s) nouveau(x) : 3 pièce(s) Mangue(s) : 1 pièce(s) Citron(s) vert(s) : 2 pièce(s) Huile d'olive : 5 cl Sel fin : 2 pincée(s) Moulin à poivre : 2 tour(s) Pour la garniture Mesclun de salade : 50 g Huile d'olive : 10 cl Vinaigre balsamique : 5 cl Ajouter à ma liste de courses Descriptif de la recette ETAPE 1 Désarêter les filets de daurade et retirer la peau, puis tailler les filets en petits dés et les réserver au frais. Éplucher l'oignon rouge, les oignons nouveaux et la mangue, puis les couper en petits dés. Râper le zeste du citron et prélever le jus. ETAPE 2 Dans un bol, mélanger la daurade, la mangue, l'oignon rouge, les oignons nouveaux, le jus du citron vert, le zeste du citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre. ETAPE 3 Dans une assiette, dresser le tartare de daurade à l'aide d'un emporte-pièce et l'accompagner d'un mesclun de salade assaisonné d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Source ateliers des chefs

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