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Recette de Salade de pommes de terre, poivrons confits et copeaux de brebis

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Les ingrédients
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Pour l'étape 1
Poivron(s) rouge(s) : 2 pièce(s)
Gousse(s) d'ail : 2 gousse(s)
Basilic : 1 botte(s)
Huile d'olive : 10 cl
Sel fin : 6 pincée(s)
Pour l'étape 2
Pomme(s) de terre primeur(s) : 600 g
Oignon(s) nouveau(x) : 3 pièce(s)
Huile d'olive : 5 cl
Sel fin : 6 pincée(s)
Moulin à poivre : 6 tour(s)
Tomme de brebis : 100 g
Vinaigre balsamique : 3 cl

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Descriptif de la recette

1. POUR LES POIVRONS

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Éplucher et vider les poivrons rouges, puis les mettre sur une plaque allant au four et les arroser d'huile d'olive.
Éplucher et dégermer les gousses d'ail, puis les couper en fines lamelles et les répartir sur les poivrons.
Effeuiller et concasser le basilic, puis le répartir également sur les poivrons.

Assaisonner le tout de sel puis enfourner pendant 1 h.
Une fois les poivrons cuits, les réserver à couvert pour qu'ils restent tièdes.
2. POUR LES POMMES DE TERRE

Laver les pommes de terre et les couper en 2. Les disposer ensuite dans une casserole, les couvrir d'eau froide et ajouter le gros sel. Porter à ébullition et compter 10 à 12 min de cuisson.
Égoutter les pommes de terre et les conserver tièdes.

Laver et émincer les oignons nouveaux.
Dans un saladier, disposer les pommes de terre et les oignons nouveaux, puis ajouter les lamelles de poivrons confits. Arroser le tout d'un beau filet d'huile d'olive, assaisonner de sel et de poivre, puis rehausser la salade avec un beau trait de vinaigre balsamique.

Répartir la préparation en verrines et ajouter quelques copeaux de tomme de brebis.
Source atelier des chefs
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