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Recette de Sabayon aux fruits des bois

admin1 Admin 45179 messages 16258 appréciations Hors-ligne 0 | J'aime | 7 octobre 2019 Les ingrédients Pour personnes Pour la crème Sucre en poudre : 80 g Oeuf(s) : 2 pièce(s) Jaune(s) d'oeuf(s) : 2 pièce(s) Orange(s) : 1 pièce(s) Crème liquide entière : 10 cl Sucre glace : 30 g Pour le(s) fruit(s) Myrtille(s) : 200 g Framboise(s) fraîche(s) : 200 g Mûre(s) : 200 g Sucre glace : 10 g Ajouter à ma liste de courses Descriptif de la recette 1. POUR LE SABAYON Laver, zester et presser l'orange. Monter la crème liquide avec le sucre glace pour obtenir une chantilly. Dans un bol, fouetter les oeufs avec le jus d'orange et les zestes, puis verser le sucre et fouetter énergiquement jusqu'à ce que le mélange mousse. Placer le bol au bain-marie et continuer à fouetter jusqu'à ce que la préparation double, voire triple de volume. Hors du feu, continuer à fouetter jusqu'à ce que le sabayon refroidisse. Incorporer alors la crème fouettée et mélanger délicatement. 2. POUR LA GARNITURE ET LES FINITIONS Laver les fruits et les mélanger dans un saladier. Garnir ensuite chaque ramequin du mélange de fruits avant de verser le sabayon dessus, puis le saupoudrer de sucre glace et le caraméliser avec un chalumeau.

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