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Recette de Purée de pois chiches à la pâte de sésame

admin1 Admin 53993 messages 23996 appréciations Hors-ligne 0 | J'aime | 5 août 2020 Un Mezzés libanais typique, onctueux, à base de pois chiches et de crème de sésame. Imprimer la recette Les ingrédients Pour personnes Pois chiche : 400 g Citron(s) jaune(s) : 2 pièce(s) Sel fin : 6 pincée(s) Poivre blanc du Penja : 3 g Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s) Pâte de sésame : 70 g Eau : 10 cl Paprika : 5 g Huile d'olive : 3 cl Ajouter à ma liste de courses Descriptif de la recette ETAPE 1 Ouvrir et bien rincer les pois chiches. En réserver 2 cuillères à soupe pour le dressage. Peler et dégermer l'ail. Presser le jus des citrons et en réserver 1 cuillère à soupe. ETAPE 2 Dans un robot, rassembler les pois chiches égouttés, l'ail pelé, le jus de citron et la crème de sésame. Mixer jusqu'à ce que la préparation soit très onctueuse, en ajoutant un peu d'eau si c'est trop épais. Goûter et rectifier l'assaisonnement : le Hommos doit avoir un bon équilibre entre le goût de noisette du pois chiche, l'acidité du citron et le piquant de l'ail. ETAPE 3 Servir dans un bol, arroser d'un trait d'huile d'olive, ajouter un peu de paprika et les pois chiches réservés. Source atelier des chefs

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