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Recette de Pêche pochée au thé et farcie aux fruits secs

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Les ingrédients
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Pêche(s) : 6 pièce(s)
Framboise(s) surgelée(s) : 125 g
Datte(s) sèche(s) : 50 g
Figue(s) sèche(s) : 50 g
Abricot(s) sec(s) : 50 g
Amande(s) effilée(s) : 30 g
Pistache(s) émondée(s) : 20 g
Poudre d'amande : 30 g
Thé des Moines : 10 g
Miel : 50 g

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Descriptif de la recette

ETAPE 1

Marquer les pêches autour du noyau à l'aide d'un emporte-pièce. Retirer les noyaux avec des ciseaux, puis les remettre en place pour que les pêches conservent leur forme à la cuisson.
ETAPE 2

Dans une poêle, faire chauffer le miel avec 2 cuillères à soupe de thé des Moines. Ajouter les framboises et 1 litre d'eau, puis faire bouillir. Filtrer ensuite le liquide et le verser sur les pêches. Les pocher 5 à 10 min dans le liquide chaud selon leur maturité.
ETAPE 3

Hacher et malaxer les dattes, les figues, les abricots, les pistaches, la poudre d'amande et les amandes effilées. Retirer ensuite la peau et le noyau des pêches, puis les farcir de fruits secs.
ETAPE 4

Servir les pêches farcies avec le jus de cuisson.

Source atelier des chefs
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