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Recette de Papillote de gambas et légumes croquants, crème de wasabi

admin1 Admin 55073 messages 24968 appréciations Hors-ligne 0 | J'aime | 1 août 2020 Les ingrédients Pour personnes Gambas surgelée(s) : 18 pièce(s) Endive(s) : 1 pièce(s) Pousse(s) de soja : 200 g Tomate(s) cerise(s) : 250 g Crème liquide entière : 25 cl Piment d'Espelette : 3 pincée(s) Wasabi : 4 g Huile d'olive : 5 cl Sel fin : 2 pincée(s) Ajouter à ma liste de courses Descriptif de la recette ETAPE 1 Préchauffer le four à 220 °C (th. 7). ETAPE 2 Laver tous les légumes et vérifier la blancheur des pousses de soja. Couper les tomates en 2. Couper l'endive en 2 dans le sens de la longueur, enlever le coeur puis l'émincer finement. Décortiquer les gambas en enlevant le boyau et en laissant le dernier anneau et la queue. ETAPE 3 Sur un carré de feuille d'aluminium ou de papier sulfurisé de 30 cm de côté, disposer au centre les légumes, garnir de 3 gambas et parsemer de sel fin et de piment d'Espelette. Arroser d'un filet d'huile d'olive puis fermer la papillote. Renouveler l'opération pour les autres papillotes puis cuire au four 8 à 10 min. ETAPE 4 Faire chauffer la crème liquide avec le wasabi et assaisonner de sel fin uniquement. ETAPE 5 Servir et ouvrir les papillotes accompagnées de la crème de wasabi devant les convives. Source atelier des chefs

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