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Recette de Omelette aux champignons

admin1 Admin 54426 messages 24403 appréciations Hors-ligne 0 | J'aime | 14 octobre 2020 Les ingrédients Pour personnes Cèpe(s) surgelé(s) : 200 g Pleurote(s) : 200 g Champignon(s) de Paris : 200 g Echalote(s) : 1 pièce(s) Persil plat : 6 branche(s) Pour l'étape 2 Oeuf(s) : 18 pièce(s) Beurre doux : 30 g Huile d'olive : 3 cl Sel fin : 6 pincée(s) Moulin à poivre : 6 tour(s) Fleur de sel : 2 pincée(s) Ajouter à ma liste de courses Descriptif de la recette 1. LA PRÉPARATION DES LÉGUMES Éplucher les échalotes et les émincer finement. Éplucher les champignons de Paris puis les tailler en quartiers. Déchirer les pleurotes à la main. Laver et effeuiller le persil. 2. LA CUISSON DE L'OMELETTE Dans une poêle chaude, verser un filet d'huile d'olive puis faire sauter vivement les champignons séparément selon leur variété. Les assaisonner de sel et de poivre, puis ajouter les échalotes et poursuivre la cuisson pendant 1 min. Réserver. Casser les oeufs dans un grand saladier, puis les fouetter énergiquement. Les assaisonner de fleur de sel et de poivre. Dans une poêle, faire fondre le beurre et le laisser mousser. Ajouter ensuite les oeufs et mélanger à l'aide d'une spatule. Cuire pendant 2 à 3 min, puis ajouter les champignons en les répartissant à la surface de l'omelette. Dresser l'omelette en assiette plate et la parsemer de feuilles de persil. Source atelier des chefs

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