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Recette de Le vrai tiramisu

admin1 Admin 45138 messages 16231 appréciations Hors-ligne 0 | J'aime | 5 septembre 2019 Les ingrédients Pour personnes Pour le(s) biscuit(s) Oeuf(s) : 3 pièce(s) Sucre en poudre : 80 g Farine de blé : 80 g Pour la crème Oeuf(s) : 3 pièce(s) Sucre en poudre : 50 g Mascarpone : 250 g Café : 25 cl Crème liquide entière : 12 cl Pour le reste de la recette Cacao en poudre non sucré : 50 g Ajouter à ma liste de courses Descriptif de la recette 1. POUR LE BISCUIT DU TIRAMISU Préchauffer le four à 220 °C (Th.7). Clarifier les oeufs. Monter les blancs en neige et ajouter le sucre quand ils deviennent mousseux. Ajouter les jaunes, puis la farine tamisée, mélanger délicatement. Étaler ensuite la pâte sur une plaque et l'enfourner à 220 °C pendant 6 à 8 min. Découper dans le biscuit des empreintes de la taille des moules. 2. POUR LA CRÈME DU TIRAMISU Monter la crème liquide froide en chantilly. Fouetter les oeufs et le sucre comme un sabayon jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Fouetter le mascarpone dans un bol pour le détendre, puis lui ajouter 1/3 du sabayon. Mélanger, puis ajouter le reste de sabayon et la crème montée en fouettant délicatement. 3. POUR LE MONTAGE DU TIRAMISU Monter le tiramisu en alternant une couche de biscuit imbibé au café et une couche de mousse mascarpone. Renouveler l'opération, puis terminer en saupoudrant le tiramisu de cacao en poudre ou de chocolat râpé. Source ateliers des chefs

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