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Recette de L'incroyable mont-blanc de L'atelier des Chefs

admin1 Admin 44979 messages 16103 appréciations En ligne 0 | J'aime | 11 septembre 2019 L'atelier des Chefs Un dessert culte : de la meringue, de la chantilly et de la crème de marrons avec une pointe de whisky. Ajouter ma photo Imprimer la recette Temps de préparation 20mn Temps de cuisson 0mn Temps de repos 0mn Les ingrédients Pour personnes Grosse(s) meringue(s) : 8 pièce(s) Crème liquide entière : 20 cl Sucre glace : 20 g Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s) Crème de marron sucrée : 120 g Whisky : 2 cl Brisure(s) de marron glacé : 50 g Ajouter à ma liste de courses Descriptif de la recette 1. CE QUE VOUS POUVEZ PRÉPARER AVANT LE COURS - Tailler les meringues au couteau pour obtenir 2 disques par personne de la grosseur d'un sablé breton. Conserver les brisures. - Réaliser les pesées. 2. LA CRÈME CHANTILLY Dans un grand bol, fouetter la crème bien froide, puis ajouter l'intérieur de la gousse de vanille et le sucre glace. Réserver au frais. 3. LA CRÈME DE MARRONS Mélanger la crème de marrons avec le whisky. Plier un papier sulfurisé de façon à réaliser un cornet, puis le garnir de crème de marrons. 4. POUR LE MONTAGE Poser un palet de meringue dans l'assiette, puis le recouvrir d'une cuillerée de crème chantilly. Parsemer le tout de brisures de marrons et de brisures de meringue (les parures). Renouveler l'opération. Couper le bout du cornet en papier et laisser couler un fil continu de crème pour recouvrir le mont-blanc. Source ateliers des chefs

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