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Recette de i -Chef pro : Tarte aux pommes

admin1 Admin 44903 messages 16043 appréciations Hors-ligne 0 | J'aime | 11 septembre 2019 Les ingrédients Pour personnes Pour la pâte Farine de blé : 250 g Beurre doux : 125 g Sucre en poudre : 60 g Oeuf(s) : 1 pièce(s) Fleur de sel : 1 pincée(s) Pour la garniture Sucre en poudre : 30 g Cannelle en poudre : 1 g Pomme(s) : 4 pièce(s) Beurre doux : 20 g Pour le reste de la recette Nappage abricot : 50 g Eau : 2 cl Ajouter à ma liste de courses Descriptif de la recette 1. POUR LA PÂTE Réaliser une pâte sablée : Sabler le beurre, la farine ajouter les liquides. Amalgamer. Fraiser et réserver au frais. Étaler la pâte à 3 mm d'épaisseur Foncer la pâte dans le cercle, chiqueter et réserver au frais. 2. POUR LES POMMES Éplucher la moitié des pommes. Les couper en dés, les cuire à couvert avec un fond d'eau, la cannelle et une cuillère de sucre. La compote doit être sèche. Mixer cette compote. Refroidir et réserver. Tailler les deux pommes restantes en demi lamelles fines de 2 mm. 3. MONTAGE ET CUISSON Dans le fond de tarte, répartir la compote froide, ranger dessus les lamelles de pommes. Saupoudrer de sucre et de parcelles de beurre. Cuire 30 minutes à 180°C. 4. POUR LE DRESSAGE Chauffer le nappage abricot. Décercler la tarte, napper de nappage à l'aide d'un pinceau sans oublier les bords. Servir tiède. Source ateliers des chefs

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