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Recette de Gâteau aux Fruits pour la Fête des Mères
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Admin
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1 | | Il y a 20 heures
Ingrédients pour la recette (gâteau carré de 18cm – environ 9 parts) :

● Pour la génoise à la noix de coco :
4 œufs
1 pincée de sel
130g de sucre
82g de farine (T45)
40g de noix de coco râpée
25g de poudre d’amande
1 c. à c. d’extrait de noix de coco

● Pour le sirop à la vanille :
140ml d’eau
75g de sucre
1 gousse de vanille

● Pour la ganache montée « Inspiration Passion » :
210g de chocolat « Inspiration Passion » (Valrhona)  Il s’agit d’un chocolat parfumé au fruit de la passion, on peut aussi le remplacer par du chocolat blanc
110ml de crème liquide entière (35%)
10g de miel de fleurs

330ml de crème liquide entière (35%)


● Pour le montage et la décoration du gâteau :
Génoise à la noix de coco
Sirop à la vanille
Ganache montée « Inspiration Passion »
160g de brunoise de fruits (framboise, fraise, kiwi, orange, mangue)
50g d’amandes effilées torréfiées

Des fruits pour décorer : 1 kiwi, quelques fraises et framboises, quelques suprêmes d’oranges, ½ mangue coupée en fines lamelles
Confit de citron pour napper les fruits
Wolf

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0 | | Il y a 20 heures
Joli!
Wolf!
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