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Recette de Curry de poulet, riz étuvé et courgettes

admin1 Admin 45215 messages 16290 appréciations Hors-ligne 0 | J'aime | 8 avril 2020 Les ingrédients Pour personnes Pour la garniture Riz basmati : 250 g Eau : 37.5 cl Sel fin : 4 pincée(s) Pour la viande Filet(s) de poulet (150 g) : 4 pièce(s) Pomme(s) : 0.5 pièce(s) Oignon(s) : 0.5 pièce(s) Huile d'arachide : 2 cl Raisin(s) sec(s) blond(s) : 20 g Amande(s) effilée(s) : 20 g Curry : 5 g Lait de coco non sucré : 10 cl Citron(s) jaune(s) : 0.5 pièce(s) Coriandre fraîche : 5 branche(s) Pour les légumes Courgette(s) : 1 pièce(s) Aromate(s) ail, thym, laurier : 1 pièce(s) Huile d'olive : 2 cl Sel fin : 4 pincée(s) Moulin à poivre : 4 tour(s) Ajouter à ma liste de courses Descriptif de la recette 1. CE QUE VOUS POUVEZ RÉALISER AVANT LE COURS - Réaliser les pesées du riz. - Éplucher l'oignon. - Écraser la gousse d'ail sous la paume de la main. 2. METTRE LE RIZ À CUIRE Rincer correctement le riz, puis le mettre à cuire dans 1,5 fois son volume en eau avec un peu de sel. Couvrir, puis faire bouillir rapidement. Cuire ensuite à l'étuvée pendant 10 min. Éteindre le feu et laisser le riz reposer durant 10 min sans ôter le couvercle. 3. POUR LE CURRY Râper grossièrement la pomme et l'oignon à l'aide d'une râpe. Couper les filets de volaille en 2 morceaux. Faire chauffer une poêle. Lorsqu'elle est très chaude, verser un filet d'huile et colorer les morceaux de poulet. Les retourner et les débarrasser. Ajouter les oignons, les pommes, les raisins secs, les amandes effilées et le curry et faire légèrement torréfier. Ajouter ensuite le lait de coco, la volaille et laisser cuire pendant 6 min (ajouter un peu d'eau si besoin). Au terme de la cuisson, verser quelques gouttes de jus de citron. 4. POUR LES LÉGUMES Laver les courgettes. A l'aide d'une mandoline, les tailler ensuite en fines lanières, puis les retailler dans la longueur avec un couteau afin d'obtenir une fine julienne. Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, faire sauter vivement la julienne de courgettes avec les aromates. Assaisonner le tout de sel et de poivre. 5. POUR LE DRESSAGE Dresser le riz en cercle dans une assiette, puis disposer les morceaux de volaille autour et les napper de sauce. Déposer ensuite un dôme de julienne de courgettes par-dessus et parsemer généreusement le tout de feuilles de coriandre. Source atelier des chefs

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