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Recette de Curry de pois chiches et butternut, riz basmati parfumé

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Les ingrédients
Pour
personnes

Pour les légumes
Pois chiche : 500 g
Courge(s) Butternut : 300 g
Pousse(s) d'épinard : 100 g
Tomates concassées (en conserve) : 400 g
Coriandre fraîche : 1 botte(s)
Pâte de curry rouge : 20 g
Lait de coco non sucré : 40 cl
Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
Oignon(s) : 1 pièce(s)
Sel fin : 3 pincée(s)
Huile de tournesol : 2 cl
Pour le reste de la recette
Riz basmati : 500 g
Feuille(s) de citronnier : 3 pièce(s)
Eau : 75 cl
Gros sel : 7 g

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Descriptif de la recette

1. POUR LES LÉGUMES

Émincer l'oignon et hacher la gousse d'ail.
Tailler le butternut en cube de 2x2cm.
Égoutter et rincer les pois chiches et rincer les feuilles d'épinard.

Dans un wok bien chaud faire suer l'oignon ciselé avec l'ail puis ajouter les cubes de butternut. Saler.
Verser un petit verre d'eau afin d'aider a la cuisson de la courge puis une fois l'eau évaporée ajouter la pâte de curry puis le concassé de tomate et le lait de coco.
Finir avec les pousses d'épinards et les pois chiches.
2. POUR LE RESTE DE LA RECETTE

Mettre le riz avec l'eau, le gros sel et les feuilles de citronnier à cuire dans le rice cooker.
3. POUR LE DRESSAGE

Dans une assiette creuse, disposer d'un côté le riz et de l'autre le curry de légumes. Parsemer avec des feuilles de coriandre fraîches.
Source ateliers des chefs
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