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Recette de Chapon rôti aux légumes oubliés

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Les ingrédients
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personnes

Chapon (2kg) : 1 pièce(s)
Panais : 3 pièce(s)
Carotte(s) jaune(s) : 3 pièce(s)
Carotte(s) violette : 3 pièce(s)
Echalote(s) : 2 pièce(s)
Aromate(s) ail, thym, laurier : 1 pièce(s)
Gros sel : 10 g
Huile d'olive : 5 cl
Beurre doux : 20 g
Vin blanc sec : 20 cl
Moulin à poivre : 6 tour(s)
Sel fin : 6 pincée(s)

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Descriptif de la recette

ETAPE 1

Éplucher les légumes, les tailler en 2 puis en biseaux de 1 cm d'épaisseur. Éplucher les échalotes et les émincer en fines tranches.
ETAPE 2

Assaisonner le chapon puis mettre à l'intérieur une poignée de gros sel, les aromates et le beurre. Le disposer ensuite dans le récipient du four induction 6ème sens, puis l'arroser d'un trait d'huile d'olive et placer le tout sur la table à induction. Dans le menu "Fonction induction", choisir "Types d'aliments", sélectionner "Volaille rôtie" puis valider "Entière". Cuire pendant environ 45 min. Retourner ensuite le chapon, puis ajouter le vin blanc, les légumes et les échalotes. Poursuivre la cuisson pendant environ 45 min.
ETAPE 3

Laisser ensuite le chapon reposer durant environ 30 min sous du papier aluminium. Le découper, puis le servir avec les légumes.
Source ateliers des chefs
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