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Recette de Brouillade d'oeufs aux champignons de saison

admin1 Admin 45179 messages 16257 appréciations En ligne 0 | J'aime | 13 septembre 2019 Les ingrédients Pour personnes Pour l'étape 1 Oeuf(s) : 8 pièce(s) Beurre doux : 40 g Crème liquide entière : 3 cl Sel fin : 4 pincée(s) Moulin à poivre : 4 tour(s) Pour la garniture Champignon(s) de Paris : 300 g Sel fin : 4 pincée(s) Moulin à poivre : 4 tour(s) Huile d'olive : 2 cl Ciboulette : 0.5 botte(s) Pour le dressage Tranche(s) de pain de campagne : 4 pièce(s) Huile d'olive : 1 cl Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s) Ajouter à ma liste de courses Descriptif de la recette 1. POUR LES CHAMPIGNONS Passer les champignons rapidement sous un filet d'eau. Sécher. Les couper en fines lamelles. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire sauter les champgignons rapidement. Les saler et les poivrer. Les réserver. 2. POUR LES OEUFS Ciseler la ciboulette finement. Casser les oeufs dans un saladier et les fouetter légèrement. Saler et poivrer. Dans une casserole, mettre le beurre à fondre à feu doux, puis ajouter les oeufs. Les cuire pendant quelques minutes, toujours à feu doux, en remuant régulièrement à la spatule (les oeufs doivent coaguler lentement et régulièrement). Dès qu'ils deviennent crémeux et commencent à coaguler, ajouter un peu de crème liquide et mélanger doucement. Ajouter les lamelles de champignons, réserver. 3. POUR LE DRESSAGE Faire griller les tranches de pain, les arroser d'un filet d'huile d'olive et frotter avec une gousse d'ail. Tailler en batonnets. Servir les oeufs bien chauds dans une assiette creuse avec des mouillettes pain grillé et frotté d'ail. Parsemer de ciboulette. Source ateliers des chefs

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