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Recette de Brochettes de foie gras et Saint-Jacques au romarin

admin1 Admin 54678 messages 24613 appréciations Hors-ligne 1 | Je n'aime plus | 28 mai 2021 Les ingrédients Pour personnes Foie(s) gras de canard cru(s) : 500 g Noix de Saint Jacques : 18 pièce(s) Branche(s) de romarin : 6 pièce(s) Roquette : 500 g Fleur de sel : 3 pincée(s) Moulin à poivre : 3 tour(s) Réduction de vinaigre Balsamique : 10 cl Huile d'olive : 5 cl Ajouter à ma liste de courses Descriptif de la recette ETAPE 1 Nettoyer et gratter l'écorce des tiges de romarin en laissant le plumeau. Nettoyer les Saint-Jacques, enlever le pied et la membrane qui entoure la noix. Couper des cubes de foie gras de la même taille que les Saint-Jacques. ETAPE 2 Enfiler en alternance les morceaux de foie et les Saint Jacques sur les tiges de romarin. Dans une poêle chaude, mettre les brochettes sans matière grasse et les laisser cuire à feu moyen pendant 2 min de chaque côté. ETAPE 3 Poser les brochettes sur les assiettes, mettre à côté un bouquet de roquette assaisonnée de vinaigre balsamique réduit, d'huile d'olive, de fleur de sel et de poivre du moulin. Source atelier des chefs

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