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Recette de Bar au barbecue sur lit de légumes, sauce aigre-douce

admin1 Admin 55081 messages 24968 appréciations En ligne 1 | Je n'aime plus | 10 octobre 2021 Recette de Bar au barbecue sur lit de légumes, sauce aigre-douce Les ingrédients Pour personnes Gros bar de ligne : 1.5 kg Pousse(s) de soja : 300 g Fenouil(s) : 2 pièce(s) Courgette(s) : 2 pièce(s) Bâton(s) de citronnelle : 2 pièce(s) Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s) Sauce Chili aigre-douce : 5 cl Sel fin : 6 pincée(s) Moulin à poivre : 6 tour(s) Huile d'olive : 3 cl Ajouter à ma liste de courses Descriptif de la recette ETAPE 1 Laver les légumes. Tailler les courgettes en bâtonnets de 4 cm de long. Couper les fenouils en 4 et enlever le coeur dur, puis les émincer. Émincer très finement les bâtonnets de citronnelle. Zester le citron vert et récupérer le jus. ETAPE 2 Écailler et vider le bar, puis le saler et le poivrer sur toute la surface et dans le ventre. Le parsemer ensuite de zestes de citron vert et de citronnelle émincée. ETAPE 3 Poser les légumes (soja, fenouils et courgettes) sur une grande feuille de papier aluminium. Les saler et les poivrer,les arroser d'un filet d'huile d'olive, de jus de citron vert et de sauce Chili. Disposer le poisson sur le lit de légumes, puis emprisonner le tout à l'aide d'une autre feuille de papier aluminium. ETAPE 4 Cuire doucement la grande papillote au barbecue pendant 20 à 25 min. Source atelier des chefs

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