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Recette de Aubergines farcies à la mozzarella

admin1 Admin 44942 messages 16071 appréciations Hors-ligne 0 | J'aime | 11 octobre 2019 Les ingrédients Pour personnes Aubergine(s) : 2 pièce(s) Pour la crème Mozzarella : 300 g Crème fraîche épaisse : 200 g Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s) Echalote(s) : 2 pièce(s) Ciboulette : 0.5 botte(s) Sel fin : 6 pincée(s) Moulin à poivre : 6 tour(s) Piment d'Espelette : 6 pincée(s) Huile d'olive : 5 cl Pour le dressage Ciboulette : 0.25 botte(s) Basilic : 12 f Ajouter à ma liste de courses Descriptif de la recette 1. POUR LES AUBERGINES Préchauffer le four à 190 °C (th. 6-7). Tailler les aubergines en fines lamelles dans le sens de la longueur à la mandoline. Dans une poêle chaude avec un trait d'huile d'olive, colorer vivement les aubergines pendant environ 3 min de chaque côté. Saler et poivrer. 2. POUR LA CRÈME Mettre la mozzarella et la crème épaisse dans un blender et faire tourner jusqu'à obtention d'une préparation lisse. Débarrasser ensuite dans un saladier. Éplucher et ciseler l'échalote. Éplucher et dégermer l'ail, puis le hacher finement. Ciseler la ciboulette (garder quelques brins pour la décoration). Ajouter tous ces ingrédients au mélange mozzarella-crème, saler et poivrer. 3. POUR LE MONTAGE ET CUISSON Etaler la préparation sur les lamelles d'aubergines saupoudrer de piment d'Espelette, les rouler et les faire tenir avec un cure-dents. Enfourner pendant 8 à 10 min. 4. POUR LE DRESSAGE Dresser les rouleaux sur un plateau et les décorer de brins de ciboulette et de feuilles de basilic. Servir chaud. Source ateliers des chefs

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