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Porc au caramel : la meilleure recette
admin1

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1 | | 24 janvier 2023
ngrédients
6 personnes
Porc
Porc 1,5 kg
Sauce soja
Sauce soja 5 c à s
Quatre-épices
Quatre épices 1 c à s
Gingembre
Gingembre 1 c à s
Eau
Eau ½ litre
Bouillon de volaille
Bouillon de volaille 2 cubes
Sucre
Sucre 25 g
Riz
Riz thaï 600 g
Ananas
Ananas
Préparation

1
Préparez tous les ingrédients.
2
Découpez l'échine en bouchées. Faites-les revenir 5 minutes dans une cocotte à fond épais avec un peu d'huile. Dès qu'elles sont colorées, retirez-les. Elles doivent rester saignantes.
3
Préparez ensuite le bouillon dans un récipient à part, délayez les cubes de bouillon de poule dans ½ litre d'eau chaude en les écrasant. Puis rajoutez le quatre épices, le gingembre et la sauce soja. Mélangez le tout et gardez le bouillon pour plus tard.
4
Lavez votre cocotte qui a servi à faire revenir la viande, afin d'y préparer votre caramel avec les 25 morceaux de sucre et 5 cl d'eau. Dès que le caramel est bien roux, jetez-y d'un seul coup le bouillon (attention aux éclaboussures). Le caramel va se durcir rapidement, vous devez continuer à tourner avec une cuillère en bois pour le diluer petit à petit dans le bouillon.
5
Dès que le caramel s'est bien dissous au bouillon, plongez-y votre viande. Le bouillon doit recouvrir environ la viande. Faites ensuite bouillir à feu vif en remuant votre viande pour ne pas qu'elle accroche. Le plat est terminé au moment où l'eau s'est évaporée pour laisser place à un sirop caramélisé épicé qui se mélangera à vos morceaux de viande. Il est important de garder un feu très vif pour faire évaporer rapidement l'eau. Car s'il est trop faible, l'eau mettra plus longtemps à s'évaporer et la viande sera trop cuite, elle finira par se détacher.
Pour finir
Pour l'accompagnement faites un riz à la créole dans une casserole d'eau. Essorez-le et mélangez-y à la dernière minute les morceaux d'ananas.

Source journaldesfemmes
Wolf

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Hors-ligne
0 | | 24 janvier 2023
Pour tout ce qui est de ces préparations culinaires, les asiatiques sont très forts! 
Wolf!
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