Palets de quenelles en chapelure

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Palets de quenelles en chapelure

admin1

Admin

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1 | Je n'aime plus | Il y a 6 heures

Ingrédients
4 personnes

quenelle

de brochet
4

cèpe séché

50 g

estragon

2 c à soupe de feuilles

noisette

50 g

beurre

(noix)
1

huile d'arachide

1 filet

chapelure

fine
300 g

farine

2 c. à soupe

oeuf

2

Préparation de la recette

Temps total : 20 min

Préparation :
15 min

Cuisson :
5 min1.

Mixez successivement 100 g de chapelure avec les cèpes séchés, 100 g avec l’estragon et 100 g avec les noisettes.
2.

Versez la farine dans une assiette, les œufs battus à la fourchette avec un filet d’eau dans une autre et les trois chapelures dans trois autres.
3.

Coupez les quenelles en rondelles de ½ cm d’épaisseur. Passez-en tiers successivement dans la farine, dans l’œuf battu et dans la chapelure de cèpes. Panez les deux autres tiers de la même façon avec la chapelure à l’estragon et celle aux noisettes.
4.

Chauffez le beurre et l’huile dans une grande poêle et faites légèrement colorer les palets de quenelles sur les deux faces. source regal