Nids de pomme de terre au coeur de foie gras

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Nids de pomme de terre au coeur de foie gras

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1 | Je n'aime plus | 19 décembre 2024

Ingrédients
4 personnes

pomme de terre bintje

ou BF15
2

foie gras

en cube surgelé
1 sachet

huile de friture

sel

et poivre

Préparation de la recette

Temps total : 40 min

Préparation :
20 min

Cuisson :
20 min1.

Pelez les pommes de terre puis réalisez de fines tranches à la mandoline et coupez ces tranches en lanières.
2.

Faites chauffer l’huile de friture à 180 °C. Plongez-y les pommes paille pendant 1 min 30. Déposez-les sur du papier absorbant.
3.

Augmentez la chaleur du bain de friture à 190 °C. Formez 20 boulettes de pommes paille avec en leur centre un cube de foie gras surgelé. Placez une boulette dans une boule à thé.
4.

Plongez la boule à thé dans le bain de friture pendant 3 min. Renouvelez l’opération avec les autres boulettes.
5.

Démoulez les boulettes sur une assiette recouverte de papier absorbant. Salez, poivrez et servez immédiatement.Source regal