Magrets de canard à la mangue glacée

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Magrets de canard à la mangue glacée

admin1

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1 | Je n'aime plus | Il y a 2 heures

Ingrédients
6 personnes

magret de canard

3

mangue

mûre et ferme
2

beurre

30 g

paprika

piment d'espelette

sel

et poivre

Préparation de la recette

Temps total : 50 min

Préparation :
30 min

Cuisson :
20 min
1.

Préparez les magrets de canard : entaillez le gras en formant des croisillons. Assaisonnez-les de toutes parts avec le sel, le poivre et le piment d’Espelette. Laissez reposer 30 min à température ambiante.
2.

Faites chauffer une grande poêle antiadhésive, sans matière grasse. Posez les magrets côtés peau, et faites cuire 7 min sur feu moyen. Jetez un peu de gras de cuisson, puis retournez les magrets. Prolongez la cuisson 5 min sur l’autre face. Débarrassez sur un plat et laissez reposer sous une feuille de papier aluminium.
3.

Pendant ce temps, pelez et dénoyautez les mangues. Coupez-les en petits dés. Faites-les rapidement revenir dans la sauteuse avec le beurre en mélangeant sans cesse.
4.

Coupez les magrets en tranches, puis disposez-les sur les assiettes. Parsemez de mangue et dégustez aussitôt.
Source regal