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Magret de canard laqué aux poires épicées

admin1 Admin 53887 messages 23898 appréciations Hors-ligne 1 | Je n'aime plus | Il y a 1 jour Ingrédients 4 personnes magret de canard 2 céleri-rave 800 g poire 2 beurre 80 g cannelle moulue 2 bâtons badiane (anis étoilé) 2 cardamome 3 gousses clou de girofle 3 piment de cayenne moulu 2 c. à café cannelle moulue 2 c. à café cumin moulu 2 c. à café paprika 2 c. à café sel et poivre Préparation de la recette Temps total : 1 h 0 min Préparation : 25 min Cuisson : 35 min 1. Commencez cette recette de magret de canard laqué épicé en préchauffant le four à 220 °C. 2. Épluchez et taillez le céleri en morceaux. Faites-le cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 20 min. 3. Réduisez-le ensuite en purée en ajoutant 40 g de beurre. Salez et poivrez. 4. Écrasez au mortier la cardamome et les clous de girofle puis incorporez toutes les épices en poudre. Réservez une cuillère à café de ce mélange. 5. Salez les magrets et enrobez-les du mélange d’épices. Placez-les dans un plat en ajoutant les bâtons de cannelle et l’anis étoilé puis enfournez pour 10 min. 6. Lavez et taillez les poires en tranches. Ôtez le centre à l’aide d’un cylindre ou d’un couteau en formant un rond. 7. Faites chauffer une poêle avec les 40 g de beurre restant et faites dorer les poires 5 min avec la cuillère à café d’épices réservée. 8. Dressez les assiettes avec la purée, les tranches de magrets et les poires épicées.Source regal

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