Linguine aux moules et au safran

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Linguine aux moules et au safran

admin1

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1 | Je n'aime plus | Il y a 2 heures

Ingrédients
4 personnes

linguine

400 g

moules

1 L

carotte

3

céleri-branche

3 tiges

oignon

1

gousse d'ail

2

persil

4 brins

vermouth

italien ou vin blanc
20 cl

bouquet garni

1

safran

0,5 c. à café

huile d’olive

5 c. à soupe

sel

poivre

Préparation de la recette

Temps total : 1 h 10 min

Préparation :
35 min

Cuisson :
35 min
1.

Nettoyez les moules à l’eau claire en les frottant. Jetez celles ouvertes ou cassées.
2.

Épluchez les carottes et taillez-les en petits cubes. Faites de même avec le céleri. Pelez l’oignon et les gousses d’ail et émincez-les finement. Ciselez le persil.
3.

Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Faites-y revenir l’oignon à feu moyen pendant 2 min. Ajoutez ensuite les carottes, le céleri et l’ail. Salez, poivrez et mélangez. Au bout de 5 min, versez les moules et remuez-les pendant 2 min. Arrosez de vermouth ou de vin, ajoutez le bouquet garni et couvrez. Poursuivez la cuisson pendant 8 min à feu moyen.
4.

Faites cuire les pâtes al dente selon les indications du paquet. Avant de les égoutter, réservez 1 à 2 louches d’eau de cuisson. Diluez le safran dans cette eau et faites-la réduire à feu moyen pendant 5 min.
5.

Retirez la plupart des moules de leurs coquilles et laissez-les dans la cocotte. Ajoutez les linguine ainsi que le bouillon au safran. Salez et poivrez, puis mélangez. Parsemez de persil et dégustez.
Source regal