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Le pavlova citron vert coco | Yann Couvreur
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1 | | Il y a 6 heures
iste des ingrédients :

Sorbet citron vert coco :
Eau 326g
Sucre 131g
Super Neutrose 4g
Sirop de coco 28g
Jus de citron vert 210g
Zeste de citron vert 1 pcs

Meringues :
Blancs 60g
Sucre 60g
Sucre glace 60g
Poudre de coco 30g

Ganache montée coco :
Crème 35 % 47g
Chocolat blanc 12g
Masse gélatine 12g
Sirop de coco 35g
Coco torréfiée 9g
Crème 35 % 177g

Agar-agar citron vert coco :
Purée de citron vert 95g
Purée de coco 25g
Sucre 10g
Agar-agar 3g
Sirop de coco 35g
Zeste de citron vert 2g
Wolf

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Jow - Recette : Œuf à la coque & mouillettes https://jow.fr/recipes/oeuf-a-la-coque-et-mouillettes-84b6bvxb7lwi1ijj04uu
Wolf!
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