www.handi-zen.com

Fricassée de champignons au cidre et magret de canard

admin1 Admin 54941 messages 24844 appréciations Hors-ligne 1 | Je n'aime plus | 4 octobre 2022 ngrédients pour 6 pers. Champignon(s) de Paris180 g Echalote(s)1 pièce(s) Gousse(s) d'ail1 pièce(s) Beurre doux10 g Cidre brut10 cl Crème liquide entière5 cl Persil plat1 branche(s) Magret(s) de canard1 pièce(s) Sel fin3 pincée(s) Moulin à poivre6 tour(s) Descriptif de la recette Eplucher les champignons et parer les pieds de ceux-ci. Les tailler en quartiers. Eplucher l'échalote et la ciseler, éplucher puis écraser la gousse d'ail. Laver puis ciseler le persil. Faire mousser le beurre dans une poêle à feux doux, ajouter les champignons et les laisser colorer avant de les mélanger. Une fois bien dorés, ajouter l'échalote, laisser cuire deux minutes et les débarrasser. Déglacer la poêle avec le cidre et le laisser réduire, ajouter la crème et opérer de même. Remettre les champignons avec la crème dans la poêle. Rectifier l'assaisonnement et finir avec le persil. Déposer le magret de canard paré, quadrillé et assaisonner dans un poêle froide, côté gras en premier, faire colorer puis retourner le magret pour le faire dorer sur l'autre face. Tailler en tranche et laisser reposer. Dresser les champignons en petites assiettes et déposer une tranche de magret sur le dessus. Le + du Chef «Il vous est possible de poêler les champignons avec un filet h'huile d'olive.»Source atelierdeschefs

⨯

Inscrivez-vous au site

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 348 autres membres

Inscrivez-moi