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Crêpe farcie à l'andouillette

admin1 Admin 54805 messages 24727 appréciations En ligne 1 | Je n'aime plus | 5 janvier 2023 Ingrédients pour 4 personnes : 150 g de farine de sarrasin 50 g de farine de froment 1 œuf 15 cl de crème liquide 2 gros oignons 40 g de beurre demi-sel 1 c. à café de sucre 20 cl de cidre 16 rondelles d'andouillette 4 brins de persil plat 1 c. à soupe d'huile sel poivre Phases techniques pour Crêpe farcie à l'andouillette : Crêpe farcie à l'andouillette - 1 1 Pour réaliser cette recette de crêpe farcie, commencez par préparer tous les ingrédients. Crêpe farcie à l'andouillette - 2 2 Réaliser votre pâte à crêpes de la façon suivante : Mélanger les deux farines et le sel, ajouter l'œuf, puis progressivement 10 cl d'eau et la crème liquide en mélangeant au fouet. Incorporer l'huile, battre encore un peu... Crêpe farcie à l'andouillette - 3 3 ...puis laisser reposer 1 heure. Crêpe farcie à l'andouillette - 4 4 Tailler les andouillettes en grosses rondelles. Les poêler sur les 2 faces pendant quelques minutes. Crêpe farcie à l'andouillette - 5 5 Peler les oignons et les trancher finement. Crêpe farcie à l'andouillette - 6 6 Les faire blondir dans une casserole avec le beurre fondu. Crêpe farcie à l'andouillette - 7 7 Saler, poivrer et poudrer d'un peu de sucre. Crêpe farcie à l'andouillette - 8 8 Ajouter le cidre. Crêpe farcie à l'andouillette - 9 9 Laisser compoter sur feu doux 20 min en remuant souvent... Crêpe farcie à l'andouillette - 10 10 ...jusqu'à évaporation complète du cidre. Crêpe farcie à l'andouillette - 11 11 Faire chauffer la crêpière et confectionner 8 crêpes. Crêpe farcie à l'andouillette - 12 12 Garnir chaque crêpe avec 3 fines rondelles d'andouillette... Crêpe farcie à l'andouillette - 13 13 ...et d'une cuillérée de compoté d'oignons. Crêpe farcie à l'andouillette - 14 14 Les rouler délicatement... Crêpe farcie à l'andouillette - 15 15 ...et réserver au chaud jusqu'au moment du dressage. Présenter les crêpes sur des assiettes, décorées d'une tranche d'andouille, d'une cuillérée d'oignons et de persil. Accompagner d'un bol de crème fraîche. Source chefphilippe meilleurduchef

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