Crème brûlée chocolat-tonka Par Manuella Chantepie

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Crème brûlée chocolat-tonka Par Manuella Chantepie

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1 | Je n'aime plus | Il y a 10 jours

Pour 4 personnes
Ustensiles
4 à 6 ramequins
Ingrédients
120 g
Chocolat noir haché ou en pistoles
60 g
Sucre blanc
5
Jaunes d'oeufs
30 cl
Crème liquide
15 cl
Lait
1
Fève tonka
Cassonade ou sucre roux
Réalisation
1

Commencez cette recette de crème brûlée au chocolat-tonka en préchauffant le four à 120 °C. Dans une casserole, mélangez le lait et la crème, râpez la fève tonka et faites chauffer jusqu’à frémissement. Hors du feu, versez le mélange sur le chocolat et mélangez bien.
2

Fouettez le sucre avec les jaunes d’oeufs puis incorporez-y le mélange précédent encore chaud. Mélangez.
3

Préparez un bain-marie dans la plaque du four avec de l’eau bien chaude. Répartissez la préparation dans les ramequins et disposez-les dans le bain-marie. Complétez le niveau d’eau si besoin. Enfournez pour 1 h. Les crèmes doivent être prises et trembloter légèrement si on les bouge.
4

Laissez refroidir les crèmes à température ambiante puis réservez-les au réfrigérateur au moins 3 h.
5

Au moment de servir, saupoudrez la surface des crèmes d’un léger voile de sucre roux ou de cassonade et faites-les caraméliser au chalumeau ou sous le gril du four bien chaud pendant 1 min. Servez aussitôt.
Source regal