Coupelles croustillantes de ceviche de daurade Par Pauline Petillo

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Coupelles croustillantes de ceviche de daurade Par Pauline Petillo

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1 | Je n'aime plus | Il y a 14 jours

Pour 4 personnes
Ingrédients
400 g
Filets de daurade
2
Tomates
1
Avocat
3
Oignons nouveaux
1 petit
Piment rouge
2
Citrons verts
1/2 bouquet
Coriandre
4
Feuilles de brick
4 c. à soupe
Huile d'olive
Sel et poivre
Réalisation
1

Commencez cette recette de coupelles croustillantes de ceviche en passant le poisson sous un filet d’eau. Puis épongez-le avec du papier absorbant. Enlever les éventuelles arêtes, puis coupez-le en cubes.
2

Lavez les tomates puis taillez la chair en cubes de la même taille que le poisson. Taillez également l’avocat en cubes.
3

Émincez les oignons nouveaux. Coupez le piment dans la longueur et enlevez les graines. Coupez-le finement. Mélangez tous ces ingrédients dans un plat. Ajoutez-y le jus des citrons verts, 2 c. à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez. Couvrez et laissez mariner 2 h au frigo.
4

Préchauffez le four à 180 °C.
5

Découpez 8 cercles dans les feuilles de brick, d’une taille plus grande que les moules à tartelettes que vous utiliserez.
6

Huilez les moules à tarte puis superposez 2 cercles de feuilles de brick en prenant soin de les badigeonner d’huile d’olive. Recouvrez-les de papier sulfurisé et de poids de cuisson puis enfournez pendant 10 min. Laissez refroidir puis démoulez.
7

Au moment de servir, ciselez la coriandre. Remplissez les coupelles de ceviche, parsemez de coriandre et dégustez sans attendre.
Source regal