Chiffon cake nature, crème chantilly, fraises et rhubarbe Par Julie Schwob , Pauline Guillet

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Chiffon cake nature, crème chantilly, fraises et rhubarbe Par Julie Schwob , Pauline Guillet

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1 | Je n'aime plus | Il y a 12 jours

Pour 8 personnes
Ustensiles
1 moule à angel ou chiffon cake de 22 cm de diamètre x 7 cm de haut avec un trou de 7 cm de ø et 8 cm de haut.
Ingrédients
Pour la pâte :
4
Oeufs
120 g
Sucre en poudre
100 g
Farine
8 cl
Lait
5 cl
Huile de pépins de raisin
1/2 sachet
Levure chimique
Pour la garniture :
250 g
Fraises
100 g
Rhubarbe
1 c. à soupe
Sucre cassonade
10 g
Beurre
Pour le coulis :
250 g
Fraises
1 c. à café
Sucre glace
Pour la chantilly :
20 cl
Crème liquide très froide
1 c. à café
Sucre glace
Réalisation
1

Commencez cette recette de chiffon cake en préchauffant le four à 170 °C en chaleur tournante. Séparez les blancs d’oeufs des jaunes. Battez les blancs en neige avec 50 g de sucre pour obtenir une meringue ferme.
2

Fouettez les jaunes avec le reste du sucre dans un grand saladier. Ajoutez à ce mélange le lait, l’huile, la farine et la levure. Incorporez les blancs en neige délicatement dans la pâte à l'aide d'une spatule, puis versez-la dans le moule non beurré. Enfournez 30 min en prenant soin de ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson. Le gâteau doit être bien gonflé et doré. Vous pouvez alors tester la cuisson avec la lame d’un couteau ou un cure-dent.
3

Retournez le moule sur une grille et laissez-le refroidir complètement (cela évite au gâteau de s’affaisser).
4

Coupez les fraises de la garniture en quartiers et la rhubarbe en tronçons. Dans une poêle, faites légèrement caraméliser la rhubarbe avec la cassonade dans le beurre. Ôtez du feu et laissez refroidir.
5

Fouettez la crème liquide en chantilly avec le sucre au robot pâtissier ou à l'aide d'un batteur électrique. Mixez les fraises du coulis avec le sucre glace.
6

Décorez le cake de quartiers de fraises et de rhubarbe caramélisées. Servez avec le coulis et la chantilly.
Source regal